Про кулінарні книги Дарії Цвєк знає чи не кожна українська господиня. Багато хто і досі щоденно користується її рецептами.
“Королева смаколиків” або “солодка пані” свого часу була високо шанованою серед партійних можновладців і кухарів. Кулінарія для пані Дарії стала своєрідним рятівним колом, допомогла вижити у важкі часи становлення окупаційної радянської влади на Заході України, пише ternopilski.info.
Короткі відомості про українську кулінарку
Дарія Цвєк народилася 10 жовтня 1909 року в селищі міського типу Гримайлів, тодішній частині Австро-Угорської імперії. Нині це Чортківський район, Тернопільська область. Її батько працював інспектором Міністерства скарбу у Варшаві, часто їздив у відрядження. Разом із собою Яків брав і доньку. Дарія змалку відвідувала великосвітські зустрічі. У юному віці засвоїла правила етикету, гарні манери, розумілася на приготуванні та подачі їжі. Цього її навчила бабуся і мама. Рецепти від найрідніших людей зберігалися в зошиті дівчинки, який вона вела з 4 класу.
Навчалася в гімназії, а після її завершення вступила до педагогічного семінару Українського педагогічного товариства в Коломиї. Мріяла вступити до університету, але через заборону тогочасного польського уряду це було неможливо. Дарія була творчою натурою. Як флейтистка виступала у Коломийському симфонічному оркестрі, паралельно, на прохання батька, грала на скрипці.
Здобута освіта в семінарі надала Дарії право займатися вчителюванням. Понад 30 років присвятила себе педагогічній діяльності. В одній зі шкіл під Львовом викладала улюблений предмет – біологію. Після одруження разом із чоловіком повернулася на Тернопільщину. Деякий час вчителювала спершу в Чорткові, а згодом у селищі Солоне. Остаточно подружжя оселилося у Станиславові, сучасному Івано-Франківську.
Дарія Цвєк прожила 95 років. Померла у 2004 році в Івано-Франківську.
Становлення Дарії Цвєк у кулінарному мистецтві
У роки Другої світової війни Дарія працювала на кухні шпиталю. З приходом радянської влади тихе і спокійне життя в просторому помешканні Цвєків закінчилося. Вони опинилися на вулиці, а їх будинок зайняв представник партійної влади. Саме в той час відбулося становлення Дарії як професійної кулінарки.
Одного разу жінку запросили допомогти приготувати обід для представника радянської верхівки. Страви Цвєк настільки сподобались партійникам, що її покликали ще. З дешевих продуктів Дарія вміла приготувати страви, які не поступалися ресторанним. Їй не було рівних у сервіруванні столів. Для оформлення часто використовувала квіти, які просто обожнювала.
Вона готувала офіційні банкети, організовувала святкові застілля в ресторанах, святкові столи для першого секретаря обкому партії тощо. Дарія Цвєк стала частою гостею в будинках партійних діячів, зокрема, проводила майстер-класи для їх жінок, навчала приготуванню. Кожна страва Цвєк презентувалася по-особливому. Кулінарка приділяла цьому особливу увагу.
Невдовзі започаткувала кулінарні курси у медінституті. На франківському радіо вела власну рубрику, де ділилася не лише кулінарними секретами, а й побутовими лайфхаками, різноманітними цікавинками, давала цінні поради щодо створення домашнього затишку.
Популярні книги з рецептами
У 1961 році вийшла перша книга Дарії Цвєк “Солодке печиво”. У цій справі її натхненником стала давня подруга Ірина Вільде, яка й порадила занотовувати рецепти, а згодом і привела подругу до видавництва.
У “Солодкому печиві” подано широкий асортимент рецептів, технологій приготування тістечок, тортів, пирогів, пудингів, коржиків, рулетів та інших смаколиків.
Загалом вийшло 7 кулінарних книг Дарії Цвек, які побачили у багатьох країнах світу. Кожна з них стала бестселером. Було видано: “До святкового столу”, “У будні та свята”, “Нашим найменшим”, “На добрий вечір” та інші. Це зібрання як простих рецептів, які може приготувати кожна господиня, так і складних, націлених на професіоналів.
Перша книга “Солодке печиво” потрапила до списку “Лідера літа” за версією Всеукраїнського рейтингу в 2013 році.