Завітали до закладу «ХАН» у Тернополі і дізналися, як не помилитися з вибором стрітфуду, та як у цій мережі дбають про якість страв й організацію роботи.
Досі обираєте заклад, де хочете швидко перекусити, за рейтингом у Google? Відгуки і фотографії складають перше враження, але не розповідають про найважливіші аспекти роботи стрітфуду.
Про це ми дізналися, побувавши у гостях у стрітфуд-закладі «ХАН» в Тернополі. Тож зібрали для вас практичні критерії вибору фастфуду, на які варто звернути увагу перед відвідуванням. А також запитали у власника «ХАН» Івана Михайлюка, як він та його команда втілюють ці принципи у своїй щоденній роботі.
Стан робочих зон
«Обираючи місце для перекусу, зверніть увагу на деталі: чистоту робочих поверхонь, організацію простору, зовнішній вигляд працівників», – радить Іван. І додає, що вирішив зробити кухню у «ХАН» відкритою, щоб кожен гість бачив на власні очі, як готується їжа.
Особисто я, поки чекала на свою класичну шаурму, якою мене люб’язно пригостили у «ХАН», із цікавістю спостерігала за роботою команди на всіх етапах – від приготування до пакування моєї страви. Приємно, що всі кухарі працюють в одноразових рукавичках. А ще звернула увагу на робочі поверхні – натерта до блиску нержавійка. Інші стрітфуди часто працюють за дерев’яними або пластиковими кухонними зонами, які вбирають всі запахи їжі.
Організація робочого процесу
«У нас є три основні принципи: чистота на кухні, свіжість продуктів у холодильнику, злагодженість у роботі команди», – зізнається власник «ХАН». А також розповів, що запровадив внутрішні стандарти щодо гігієни, використання обладнання й організації робочих процесів з першої точки.
Поки я їла свою шаурму і спілкувалася з Іваном наплив відвідувачів був чималий. Але персонал працював злагоджено. На кухні один працівник розгортав лаваш і додавав соковите м’ясо із соусом, інший пакував стріпси, третій віддавав замовлення клієнту і бажав гарного дня.
Збоку за всім наглядає менеджерка мережі. Також є відео-камери спостереження.
Вентиляція
Зайшов за шаурмою, а потім весь день одяг пахне куркою? У «ХАН» зі мною такого не було. На стрітфуд-точках зазвичай пахне їжею. Щоб цей аромат “осів” на одязі чи волоссях, достатньо зайти в заклад на кілька хвилин. В “ХАН” врахували цей момент. В закладі встановлена потужна система вентиляції, яка швидко “вбирає” всі аромати.
Зрозумілість меню
«Якщо шукаєте заклад для перекусу, перед походом ознайомтеся з меню. У «ХАН» ми створювали його з урахуванням уподобань наших гостей. Окрім шаурми, можете замовити нагетси, сирні палички, батат, фалафель, соуси, напої», – радить Іван Михайлюк.
Шаурма у «ХАН» справді дуже смачна. Вони приділяють особливу увагу рецептурі: використовують лаваш, виготовлений за спеціальним рецептом для мережі, а м’ясо маринують самостійно. Цих принципів заклад дотримується від моменту відкриття у 2022 році. Зараз працівники «ХАН» зосереджені на якості страв, стабільності робочих процесів і розвитку мережі, тому нові позиції додаються до меню поступово.
Ознайомитися з меню «ХАН» та одразу оформити доставку можна на цьому сайті. Тут страви зручно розподілені за категоріями: є перелік позицій окремо для кожної із 6-ти локацій у Тернополі.
Якщо хочеться перекусити поза домом, завітайте до найближчого закладу мережі «ХАН» у Тернополі! Оцініть відкритий процес приготування страв на власному досвіді й діліться враженнями на сторінці закладу в Instagram.