Фестивалі їжі проводять у багатьох країнах світу, і Україна не є виключенням. Такі події дуже популярні, збирають тисячі туристів і місцевих жителів у одному місці. А ще це чудова можливість скуштувати смачну та колоритну їжу тієї чи іншої культури. В Україні гастрономічний туризм з кожним роком набирає обертів. Він залишається одним із популярних напрямів. Далі на ternopilski.
У Тернополі щороку проходить етно-гастрономічний фестиваль “Гастрономічна дефіляда” у форматі народного гуляння. На всю країну він уславився своїми яскравими гастрономічними рекордами та традиціями галицької кухні.
Історія фестивалю “Галицька дефіляда”
З року в рік у Тернополі відбувається один із найбільших гастрономічних фестивалів Тернопільщини “Гастрономічна дефіляда”. Та це не просто про їжу, а й про українську культуру, святкове гуляння, традиції та кулінарні традиції Галичини. Його вже декілька років поспіль проводять у червні, на початку або в середині місяця. Формат свята є досить цікавим – народне гуляння.
Метою “Гастрономічної дефіляди” є демонстрація тернополянам і туристам різнобарв’я традицій Галичини, культурної та кулінарної спадщини. Саме тому цей фестиваль користується неабиякою популярністю.
Його організатори – Гільдія рестораторів Тернопільщини. Це об’єднання власників ресторанів і ресторанно-розважальних комплексів Тернополя. Саме з їх ініціативи у 2013 році відбувся перший фестиваль “Гастрономічної дефіляда”. Тоді його провели в центрі міста на головному майдані – Театральній площі. Через рік до дійства долучилися популярні українські гурти: “Лісапетний батальйон”, “Рапсодія”, “Фолькнери”, “Los Colorados” тощо.
Цікаво, що того ж року вдалося встановити 5 гастрономічних рекордів! Це, зокрема: найдовший мангал, найбільша карта-фототорт Тернопілля,найбільша кількість рекордів, встановлена за один день, найдовший шашлик і найбільша кількість приготовленого зеленого борщу. Два з них мають світове значення. Під час святкування проводили збір коштів на потребу тернопільського батальйону, що перебував на Сході.
Особливість проведення фестивалю в різні роки
У 2015 році “Галицьку дефіляду” провели у громадському парку Тернополя імені Тараса Шевченка. Символом свята стала величезна скульптура козака-кіборга, створена Сергієм Кузнєцовим. Її як символ було обрано не просто так. Це пов’язано з війною на Донбасі, що розпочалася ще у квітні 2014-го. З цікавого на цьому гастрономічному фестивалі – патріотичні фотолокації та написи, ну і, звісно, що рекорди.
У 2015 році встановити лише один рекорд – найдовший гостинний стіл. А за 10 000 гривень змагалися українські музики в пісенному конкурсі “Галицьких музик”. Того року, як і у попередні, на відвідувачів очікувала насичена програма. Це конкурси з цінними призами, виступи гуртів і оркестрів, смачна їжа з гастрономічними рекордами тощо.
У 2017 році найяскравішою подією фестивалю став рекорд торта “Вишиванки”. За цією подією уважно слідкували сотні тернополян і туристів. Ним частували усіх відвідувачів свята. “Гастрономічна дефіляда” триває декілька днів. У 2018 році святкували 3 дня – з 8 по 10 червня. Програма дійства з кожним роком змінюється, однак залишається незмінною його мета.
Рекорди фестивалю
Встановлені рекорди на “Галицькій дефіляді” увійшли в історію України, а деякі – позначилися й у світовій гастрономічній. Перші рекорди почали встановлювати вже у 2014 році. “Найдовший мангал” мав довжину 211, 1 метр. Його конструкція складалася з 69 деталей. Приготовлений найдовший шашлик на найдовшому мангалі також увійшов в історію. Він становив близько 200 метрів.
Найсолодшу та найбільшу карту-фототорт Тернопільщини представили на “дефіляді” того ж року. Його вага складала близько 3 тонни, а площа – 15 кв. метрів. 7 червня 2014 року готували зелений борщ і побили рекорд з найбільшої його кількості. Щоправда, такого рекорду ще тоді не було. Але номінацію тернополяни таки отримали. Останній рекорд був кількістю встановлених рекордів за один фестиваль.
У 2015 році на “Галицькій дефіляді” знову встановили рекорд. Це найдовший гостинний стіл довжиною 100 метрів. У 2017 році, а декілька днів до самого дійства, організатори повідомили про торт “Вишиванка”, довжиною 100 метрів, який планували спекти та встановити рекорд України. Рекордна “Вишиванка” становила 102 метри і 90 сантиметрів. Її спекли за старовинним рецептом кондитерського дому Блажевських.
Другий кулінарний Кубок Західної України
Другий кулінарний Кубок Західної України відбувся у Тернополі, під час святкування фестивалю “Галицька дефіляда” у 2019 році. Він проходив на літній сцені громадського парку імені Тараса Шевченка. У кожній з 5 номінацій конкурсу визначали по 3 переможці. За звання найкращого кухаря та су-шефа конкурс проходив у кількох номінаціях: салат, перша та основна страва, страва від шефа тощо. Призами кулінарного Кубку стали нагороди “Золота ложка”, “Срібна ложка” і “Бронзова ложка”. Але незалежно від виграшу, всі учасники отримали сертифікат про участь.
В Кубку Західної України брали участь понад 50 учасників з різних куточків України. Оцінювали страви відомі українські шеф-кухарі, телеведучі, члени Асоціації кухарів та інші. А за головний приз змагалися найкращі, “золоті” переможці у номінаціях.