Мы заглянули в заведение «ХАН» в Тернополе и выяснили, как не ошибиться с выбором уличной еды, а заодно узнали, как здесь следят за качеством блюд и выстраивают рабочие процессы.
Все еще выбираете место для быстрого перекуса исключительно по рейтингу в Google? Отзывы и красивые фото создают первое впечатление, но не показывают главного — изнанки работы качественного стритфуда.
В этом мы убедились, побывав в гостях у тернопольского стритфуда «ХАН». Мы собрали для вас практичные критерии выбора заведения, на которые стоит обращать внимание перед заказом. А владелец «ХАНа» Иван Михайлюк рассказал, как его команда воплощает эти принципы в ежедневной работе.
Состояние рабочих зон
«Выбирая место для перекуса, обращайте внимание на детали: чистоту рабочих поверхностей, порядок на кухне и внешний вид сотрудников», — советует Иван. Он добавляет, что в «ХАНе» намеренно сделали кухню открытой, чтобы каждый гость мог лично увидеть весь процесс приготовления.
Пока я ждала свою классическую шаурму (которой меня любезно угостили), с интересом наблюдала за действиями поваров: от сборки до упаковки. Приятный момент — персонал работает исключительно в одноразовых перчатках. Отдельный плюс — рабочие зоны: нержавеющая сталь буквально натерта до блеска. Во многих заведениях стритфуда до сих пор используют дерево или пластик, которые со временем накапливают посторонние запахи и жир.
Организация рабочего процесса
«У нас три ключевых правила: чистота на кухне, свежесть продуктов и слаженность команды», — делится владелец «ХАНа». По его словам, строгие внутренние стандарты гигиены, бережного обращения с оборудованием и регламенты работы действуют здесь с открытия самой первой точки.
Пока мы общались с Иваном, поток гостей заметно вырос. Но никакой паники или суеты не возникло — команда действовала как единый механизм. Один повар выкладывал на лаваш сочное мясо с соусом, второй упаковывал стрипсы, а третий отдавал заказ клиенту и с улыбкой желал отличного дня.
За качеством сервиса на месте ненавязчиво следит менеджер, а дополнительный контроль обеспечивают камеры видеонаблюдения.
Вентиляция
Знакома ситуация: забежал за шаурмой на пару минут, а потом весь день одежда пахнет жареным мясом? В «ХАНе» этого удалось избежать. В точках фастфуда запахи обычно въедаются в ткань моментально, но здесь позаботились о комфорте гостей — мощная вентиляционная система мгновенно вытягивает весь дым и кухонные ароматы.
Понятное меню
«Выбирая заведение, заранее изучите его меню. В “ХАНе” мы составляли его так, чтобы каждый нашел что-то по вкусу. Помимо шаурмы, можно заказать наггетсы, сырные палочки, батат фри, фалафель, фирменные соусы и напитки», — отмечает Иван Михайлюк.
Шаурма здесь действительно хороша. Секрет кроется в деталях: тонкий лаваш выпекают по специальному заказу бренда, а мясо маринуют самостоятельно по фирменному рецепту. Этим принципам не изменяют с момента основания сети в 2022 году. Команда делает ставку на стабильность и контроль качества, поэтому новые позиции в меню вводят аккуратно и постепенно.
Изучить весь ассортимент и оформить заказ с доставкой можно на сайте. Все блюда удобно рассортированы по категориям с актуальным наличием для каждой из шести локаций в Тернополе.
Планируете перекусить в городе? Загляните в ближайший «ХАН» в Тернополе, оцените открытую кухню в действии и делитесь отзывами на официальной странице заведения в Instagram.
